Zupa z papryki i chilli | Paszczaki gotują

Zupa lekka i za sprawą chilli rozgrzewająca. Idealna na ostatnie dni, kiedy lato udaje, że jest latem.

Przepis pochodzi z książeczki „Kuchnia wegetariańska” z serii „Z kuchennej półeczki”.

Składniki dla 4 osób:

2 duże czerwone papryki, pozbawione gniazd i pokrojone w kostkę
1 cebula posiekana w talarki
2 rozgniecione ząbki czosnku
1 zielona posiekana chilli
600 ml bulionu warzywnego
2 łyżki posiekanej świeżej bazylii
2 łyżki przecieru pomidorowego
sól, pieprz
listki bazylii do dekoracji

Do dużego garnka włożyć paprykę, czosnek, cebulę i chilli. dodać przecier oraz bulion i zagotować intensywnie mieszając. Zmniejszyć ogień i gotować ok. 20 min., aż papryka zmięknie. Odcedzić – oddzielnie odłożyć warzywa, a wywar wlać z powrotem do garnka. Warzywa przetrzeć przez sito lub dokładnie zmiksować, dodać do wywaru. dodać bazylię i podgrzać. Zupę przybrać listkami bazylii i podawać. Gotowe!