Składniki na 2 porcje:
- 1 burak o wadze mniej więcej 350 g
- po garści świeżych liści szpinaku i rukoli
- 100 g cukinii pokrojonej w cienkie plastry
- 2 pomarańcze
- 1 plaster fety o grubości 1 cm
- 1 pojedyncza pierś kurczak o wadze ok. 200 g
- 1 łyżeczka miodu
- olej lniany
- biały ocet winny
- sól i pieprz
- oliwa
- szczypta chilli w proszku
Marynata do kurczaka:
- łyżeczka oliwy
- 1/4 łyżeczki pasty czosnkowej
- sól
- lub, jeśli chcecie oszczędzić sobie czas Winiary Pomysł na…PAPIRUS Soczysta pierś kurczaka z czosnkiem
Jeśli zdecydujecie się na marynowanie piersi kurczaka, zamiast używać Papirusu Winiary, to trzeba w misce wymieszać oliwę, pastę czosnkową i sól (ok. 1/4 łyżeczki) i włożyć do tego pierś w całości na minimum 30 min.
Buraka ugotować w mundurku do miękkości, najlepiej w szybkowarze, jeśli macie, bo buraki długo miękną. Jak będzie gotowy trzeba go obrać i pokroić na plastry o grubości 3-4 mm. Najlepiej szatkownicą.
1 pomarańczę „wyfiletować”, poniżej macie filmik, jak to zrobić. Dzięki filetowaniu cząstki pomarańczy nie będą miały białej błony, co podniesie walor estetyczny sałatki i ułatwi konsumpcję tychże cząstek. Dobrze też filetowanie pomarańczy przeprowadzać nad miseczką, gdyż wycieka wtedy dużo soku, który później i tak się przyda do sosu do sałatki 🙂
=
Cukinię wymieszać z łyżeczką oliwy, solą i pieprzem i usmażyć na suchej patelni lub „upiec na patelni grillowej, tak, aby z obu stron się zrumieniła lub nabrała ładnych paseczków.
Piersi kurczaka wyjąc z marynaty, delikatnie rozbić, usmażyć na łyżeczce oliwy, 6-7 min. z każdej strony, pokroić na plastry o grubości mniej więcej 0,5 mm. Przy PAPIRUSIE, postępować po prostu zgodnie z instrukcją na opakowaniu. i również w tym przypadku pokroić na plastry o grubości 0,5 mm, mniej więcej.
Rukolę i szpinak wymieszać w misce z łyżką oleju lnianego, kilkoma kroplami octu, sola i pieprzem.
W małym słoiczku (który tutaj pełni role shaker’a) wymieszać 1 łyżkę oleju lnianego, sok wyciśnięty z połowy pomarańczy, miód i doprawić solą i pieprzem i szczyptą chilli w proszku.
Na talerzach układać kolejno szpinak i rukolę, buraka, cukinię, kurczaka i pomarańczę, całość posypać pokruszoną fetą i polać przygotowanym sosem na bazie soku z pomarańczy. Podawać od razu. Gotowe!
Podsumowanie
Nazwa dania
Buraki, kurczak, feta, cukinia i pomarańcza w towarzystwie szpinaku i rukoli
Opublikowany
Czas przygotowania
Czas gotowania
Całkowity czas
zapraszam do wzięcia udziału w mojej akcji kulinarnej „burakowe LOVE” na Targach smaku.
Pozdrawiam 🙂