Zupa ostro-kwaśna

W Krakowie, niedaleko Multikina jest chińska/wietnamska restauracja, gdzie ludzi jest zawsze full, na stolik nierzadko trzeba czekać. A to za sprawą pysznego jedzenia, dużych porcji i niskich cen. I właśnie tam podają taką zupę, której porcja kosztuje chyba 6 zł, no 8 zł maks. Poniższy przepis jest próbą odtworzenia tamtejszej zupy. Wyszło 🙂

Składniki na 4 porcje:

0,8 l bulionu drobiowego
500 g fileta z kurczaka pokrojonego w dużą kostkę
garść grzybów mun, namoczonych i pokrojonych w paseczki
1 cebula (ok. 90 g) drobno posiekana
2 łyżki mąki kukurydzianej
4 łyżki wody
2 łyżki jasnego sosu sojowego
3 łyżki octu ryżowego
1 suszone chilli drobno posiekane
2 łyżki oleju rzepakowego
1 jajko surowe
1 łyżeczka oleju sezamowego
2 łyżki ostrego sosu chilli
pieprz

W woku lub głębokiej patelni rozgrzać olej i zeszklić na nim cebulę, ok. 1 – 2 min. Dodać bulion, kurczaka i grzyby mun i zagotować.

W międzyczasie w małej miseczce rozprowadzić wodą mąkę kukurydzianą tak, aby nie było grudek. Dodać sos sojowy, ocet ryżowy, posiekane chilli i szczyptę pieprzu.

Gdy zupa się zagotuje, dodać pastę kukurydzianą i cały czas mieszając doprowadzić całość do wrzenia.

Jajko roztrzepać i stopniowo dodawać do gotującej się zupy, ma się ściąć w formie nitek. Dodać sos chilli i wymieszać. Zupę już w miseczkach skropić olejem sezamowym. Gotowe!