Kołduny

Kołduny. Baraniny, która powinna się w nich znaleźć nie dostaliśmy, ale i tak wyszły mega dobre. Wszystko za sprawą smalcu w farszu, który nadał moc smaku. Cudowna alternatywa dla tradycyjnego rosołu z makaronem, więcej roboty, ale też więcej smaku 🙂

Składniki na 8 porcji:

Ciasto:

• 3 szklanki mąki pszennej zwykłej
• 2 żółtka
• 3 łyżki oleju
• pół łyżeczki soli
• 250 ml ciepłej wody

Farsz:

• 250 g wołowiny na gulasz
• 250 g wieprzowiny na gulasz
• pół łyżki majeranku 
• 1 średnia cebula (150 g)
• 1 ząbek czosnku
• sól 
• pieprz czarny Appetita

Wszystkie składniki ciasta wymieszaj robotem i wyrabiaj, aż ciasto będzie elastyczne i gładkie. Przykryj miskę folią spożywczą i włóż do lodówki na 15 min.

Przygotuj farsz. Przygotuj farsz. Obydwa rodzaje mięsa umyj i pokrój na mniejsze kawałki i zmiel w maszynce do mięsa na średnich oczkach. Cebulę obierz i pokrój w kostkę. Czosnek obierz i drobno posiekaj. Wszystkie składniki farszu połącz, dodaj sól i pieprz i dokładnie wymieszaj. Z mięsa zrób małą kulkę i wrzuć na gotującą się wodę, gotuj 5 min., po czym spróbuj, czy farsz jest odpowiednio doprawiony.

Ciasto podziel na cztery części. Każdą część rozwałkuj cienko. Te części, które czekają na rozwałkowanie przykryj folią, aby nie wysychały. Z rozwałkowanego ciasta za pomocą małej szklanki wytnij kółka, nałóż na nie farsz i zlep, jak pierogi. Gotowe kołduny wrzucaj delikatnie na gotującą się (2-3 litry) i gotuj 4 min. od momentu, gdy wypłynął.

Podawaj kołduny z rosołem lub polane masłem. Pycha!