Zupa ogórkowa

Zupa ogórkowa to klasyka, koniecznie z ziemniakami. Z ryżem u nas odpada.

Składniki – tak, żeby na dwa dni dla czterech osób starczyło 🙂 :

2 l rosołu drobiowego
300 g kiszonych ogórków
100 g marchewki
100 g selera (korzenia)
600 g ziemniaków
150 g cebuli
szklanka (250 ml) wody z kiszonych ogórków
masło klarowane
śmietana
mąka zwykła
sól
pieprz świeżo mielony Appetita

Ziemniaki, marchewkę i selera obierz i pokrój w kostkę, wrzuć do rosołu i gotuj, aż warzywa będą miękkie. Ogórki zetrzyj na tarce na najmniejszych oczkach. Cebulę obierz i posiekaj w kostkę. Na patelni rozgrzej 1 łyżeczkę klarowanego masła i zeszklij na nim cebulę, dodaj ogórki i smaż, często mieszając przez ok. 5 min.

1 łyżkę mąki i 2 łyżki śmietany wymieszaj dobrze ze szklanką wody z ogórków. Gdy warzywa będą już miękkie dodaj przesmażone ogórki z cebulą. Zagotuj, zmniejsz ogień. Do przygotowanej mieszanki śmietany, wody z ogórków i mąki dolej 1 chochelkę gorącej zupy, dobrze wymieszaj, zagotuj, dopraw zupę solą i pieprzem. Gotowe!