Naleśniki ze szpinakiem i serem feta

Tanie i pyszne naleśniki ze szpinakiem i serem feta.

Wykorzystałam przepis Męża na ciasto naleśnikowe, tylko zamiast mleka użyłam wody, bo to, które było w lodówce się zepsuło (mimo, że kupione dzień wcześniej), a było już zbyt późno, zimno i ciemno, żeby ubierać Malutkiego i gnać po mleko. W zasadzie smak naleśników się nie zmienił, jedynie dziwne dziurki się w nich porobiły.

Składniki dla 4 – 6 osób (ok. 12 naleśników)

Farsz:

opakowanie mrożonego szpinaku
opakowanie fety pokrojonej w kostkę
3 ząbki czosnku
pieprz
sól
łyżeczka masła

Ciasto naleśnikowe:

25 dag mąki
2 łyżki mąki kukurydzianej
2 jajka
2 łyżki oleju
szklanka mleka
szklanka wody
szczypta soli

Szpinak dusić na maśle z czosnkiem, aż będzie miękki. Ostudzić, dodać fetę i dobrze wymieszać, doprawić pieprzem i jeśli trzeba solą. Wszystko dobrze wymieszać.

Wszystkie składniki na ciasto wymieszać i odstawić na 20 min . Po upływie 20 min smażyć na patelni (ja daję na patelnię olej i wycieram go ręcznikiem papierowym i co pewien czas przecieram tym ręcznikiem – naleśniki wtedy nie pływają w oleju; jeżeli chcemy mieć cieńsze naleśniki to trochę rozcieńczamy ciasto).

Farsz rozsmarowywać równomiernie na naleśnikach i zwijać w rulon lub składać na cztery. Gotowe! Naleśniki, które zostały otrzymały farsz z jajek, ale o tym kiedy indziej.