Jajecznica z oliwkami i pomidorem na kremowo

Witajcie weekendowo i bardzo słonecznie:) Ja i Dziecko już po śniadaniu:) Jajecznica z oliwkami i pomidorem – pycha!!!! Do tego sok z prawdziwych, wiejskich papierówek oraz grzanki z masłem czosnkowym i można się weekendować, nawet nie przeszkadza to, że po południu do pracy trza iść – firmę promować:P

Składniki dla 2-3 osób:

4 rozbełtane z pieprzem i solą jajka
kilka czarnych i zielonych oliwek drobno posiekanych
1 pomidor pokrojony w kostkę
pół czerwonej cebuli również pokrojonych w kostkę
2 łyżeczki śmietany
1 łyżeczka masła
szczypta ziół prowansalskich
odrobinę oliwy z oliwek
grzanki posmarowane masłem czosnkowym

Na patelni rozgrzać masło z oliwą, zeszklić na tym cebulę, dodać pomidora i zioła i smażyć ok. 5 min, po czym dodać oliwki i rozbełtane jajka i cały czas mieszając, smażyć jajecznice na małym ogniu, co jakiś czas ściągając z ognia i wracając na palnik. Kiedy jajecznica będzie się już ścinać, dodać śmietanę i cały czas kontynuując proceder ściągania i wracania na palnik, doprowadzić do ulubionej przez siebie konsystencji jajecznicy:) Podawać z czosnkowymi grzankami. Gotowe!