Ciorba de burta, czyli flaki po rumuńsku

Ciorba de burta, czyli flaki po rumuńsku
Ostatnio miałem spotkanie z znajomymi z Rumuni i dowiedziałem się, że Ciorba de burta to ich danie narodowe, które występuje w prawie każdej restauracji w Rumunie na pierwszym miejscu w menu.

Składniki:

• 90 dag mrożonych, krojonych flaków ( jak ktoś ma świeże to jeszcze lepiej )
• 1 ćwiartka z kurczaka (normalnie powinna gicz cielęca ja nie miałem cielęciny a lubię dodatek kurczaka w flakach)
• 1 pietruszka
• 1/2 seler
• 2 marchewki (1 starta na tarce)
• 6 ziaren ziela angielskiego
• 4 liście laurowe
• 5 ząbków czosnku przeciśniętego przez praskę
• 2 żółtka
• 1 szklanka śmietany
• 1 łyżka mąki
• 1,5 l wody
• 30 ml octu
• sól, pieprz

Flaki opłukać, wrzucić do garnka, zalać wodą, dodać wszystkie przyprawy i gotować, aż flaki zmiękną. Dodać warzywa, i kurczaka, gotować, aż kurczak będzie miękki, wyjąć z garnka, obrać ze skóry i kości, pokroić na kawałki i dodać do flaków. Warzywa wyjąć i zmiksować blenderem,  po czym też dodać do flaków. Śmietanę połączyć z mąką i żółtkami, dobrze wymiesza, a następnie zahartować wywarem z flaków i wlać do zupy , zagotować, dodać ocet i czosnek, doprawić solą i pieprzem,