Pomidory w galarecie

Ostatni znajoma wspomniała o pomidorach w galarecie, stwierdziłem, że też muszę coś takiego zrobić, zrobiłem i wyszło bardzo smacznie.

Składniki:

• 5 kg pomidorów (ja do przetworów używam odmiany Lima bo mają mało wody i pestek w sobie)
• 2 l wody
• 10 liści laurowych
• 3-4 łyżek soli
• 4-5 łyżkek cukru
• 10 ziaren ziela angielskiego
• 0,5 łyżeczki pieprzu
• 1 łyżka gorczycy
• 8 łyżek octu
• 200 g żelatyny
• 2 duże cebule pokrojone w pół krążki lub duża kostkę
• 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
• można dodać takie przyprawy jak np. bazylia, oregano, zioła prowansalskie itp.

Wodę podzielić na pół,  jedną połowę zagotować z wszystkimi przyprawami, gotować parę minut, zdjąć z ognia, dodać cebulę i czosnek, przestudzić. Żelatynę rozpuścić w drugiej połowie wody. Zmieszać ze sobą zalewę z przyprawami z wodą z żelatyną.
Pomidory sparzyć ściągnąć skórkę (wyciąć szypułki, włożyć do wrzątku ana 1-2 min, przełożyć do zimnej i skórka sama zacznie odchodzić). Pokroić pomidory w małe ćwiartki. I teraz  można pomidory włożyć do słoików i zalewać zalewą, ale ja stwierdziłem, że wolę wszystko wymieszać i chochelką nałożyć do słoików (przed wymieszaniem trzeba odlać wodę z pomidorów jeśli jej dużo puściły), zamknąć słoiki i pasteryzować (ja miałem słoiki około 400 ml więc pasteryzowałem około 10 min). Jak słoiki wystygną trzeba je przełożyć do lodówki albo w chłodne miejsce na 2-3 dni żeby żelatyna stężała. Jeśli później w pomieszczeniu, w którym przechowujemy słoiki było za ciepło i żelatyna się rozpuści to przed podanie trzeba włożyć taki słoik na kilka godzin do lodówki albo na jakieś 30-45 min do zamrażarki.