Roladki wołowe z sosem z korniszonów

Mięso przełożyć do malaksera uzbrojonego w nóż, posolić, i popieprzyć, dodać jajko, zmiksować, dodać masło, zmiksować, dodać śmietankę, zmiksować (należy zachować kolejność dodawanych składników i za każdym razem miksować do uzyskania jednolitej masy), dodać pora i wino, wymieszać.

Folię aluminiową (błyszczącą stroną do środka) wysmarować olejem, układać na niej „wałek” z musu z wołowiny (mi wyszły 3 roladki) i szczelnie zawinąć w rulon. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 84°C – 90°C na około 40 minut lub nastawionego na funkcję pieczenia z temperaturą 130°C z „kąpielą wodną” na 30 – 50 minut  (czas pieczenia uzależniony jest od grubości rolady, jeżeli przygotujemy bardzo grube rolady to czas pieczenia trzeba trochę wydłużyć). Roladę można podawać na ciepło albo na zimno. Poczekać chwilkę żeby rolada troszkę przestygła, odwinąć z foli i kroić na plasterki grubości około 1 cm.
Sos:
Do niedużego rondelka wlać śmietankę razem z bulionem, zagotować, dodać korniszony, zielony pieprz, musztardę, zdjąć z ognia, doprawić solą i pieprzem, dodać koperek, wymieszać.