Roladki z dorsza | Paszczaki gotują

Składniki dla 4 osób:

2 świeże filety z dorsza (ok. 500 g)
4 suszone pomidory w oleju, pokrojone w kostkę
8 czarnych oliwek, również pokrojonych w kostkę
4 listki świeżej bazylii
1 zmiażdżony ząbek czosnku
1 łyżka oleju z suszonych pomidorów
sól i pieprz
sok z połowy cytryny
masło

Do podania:

4 duże ziemniaki, poszatkowane w cienkie plasterki
masło
sól

Filety z dorsza (jeśli trzeba, to usunąć z nich ości, dobrze do tego nadje się pęseta) posolić, popieprzyć, skropić sokiem z cytryny i włożyć do lodówki na co najmniej 1h. W międzyczasie: suszone pomidory, oliwki, bazylię zmiksować z łyżką oliwy z suszonych pomidorów na gładką masę.

Po upływie godziny, filety odsączyć z nadmiaru płynu, powstałego w trakcie marynowania, posmarować przygotowaną pastą z suszonych pomidorów, bazylii, oliwek i czosnku. Zwinąć w roladki i spiąć wykałaczkami. Następnie, tak przygotowane roladki ułożyć na kwadratach z folii aluminiowej, na wierzch roladek położyć łyżeczkę masła i zamknąć folię. Tak zapakowane roladki włożyć do żaroodpornego naczynia.

Patelnię (najlepiej teflonową) posmarować masłem i ułożyć na niej ziemniaki, posolić i na wierzch dodać kilka płatków masła i również włożyć do piekarnika. Roladki zapiekać 25 min., a ziemniaki 25 – 30 min. Roladki, przekrojone na pół, podawać z pieczonymi ziemniakami, całość może polać sosem z pieczenia ryby. Gotowe!