Minestrone

W związku z tym, że poznałem ostatnio dwóch włochów, to mogę na nich testować, czy włoskie potrawy przygotowane przeze mnie smakują jak we Włoszech. Na szczęście udało się i stwierdzili, że ta zupa smakuje tak, jak we Włoszech. Zupa powstała w ramach wspólnego gotowania z: Mirabelką, Wojciechem, Maggie, Panna Malwinną.

Składniki:

• 1l wody (najlepiej bulion warzywny)
• 2 marchewki (20 dag) pokroje w drobną kostkę
• 2 średniej wielkości łodygi selera naciowego (15 dag) pokroje w drobną kostkę
• 1 średniej wielkości cebula (15g) pokrojona w drobną kostkę
• 1 drobno posiekany ząbek czosnku
• 14 dag pora pokrojonego w półtalarki
• 15 dag kalafiora podzielonego na małe różyczki
• 22 dag fasoli białej z puszki
• 21 dag zielonego groszku świeżego lub z puszki
• 23 dag ziemniaków pokrojonych w kostkę
• 1 nieduża cukinia (230g) pokrojona w pół talarki lub w większa kostkę
• 2 średniej wielkości pomidory (30dag)
• 5 dag skórki z parmezanu (pokrojone w mniejsze kawałki)
• parmezan starty (do posypania)
• sól, pieprz
• posiekany pęczek natki pietruszki i bazylia
• oliwa z oliwek

dodatkowo dla wzbogacenia smaku:

• 6 dag pancetty (można użyć wędzonego boczku) pokrojonej w drobną kostkę

Marchew, seler, cebulę i czosnek podsmażyć – najlepiej w rondlu (wtedy zrobimy wszystko w jednym naczyniu) – na oliwie z oliwek, gdy warzywa zmiękną, dodać pancettę i jeszcze chwilę smaży, następnie dodać resztę warzyw, wodę i skórki z parmezanu, gotować pod przykryciem około 40 min, po tym czasie doprawić pieprzem i solą, dodać natkę i bazylię. Zupę można podać posypaną startym parmezanem lub dodatkowo polaną oliwą z oliwek.