Domowa kiełbasa drobiowa

Kolejny przepis, który jest wynikiem poszukiwania lżejszych zamienników. Poza tym, dużą zaletę nie tylko tej kiełbasy, ale wszystkich produktów domowych, jest to, ze wiemy, co jest w środku 🙂

W sklepach jest dostępna kiełbasa drobiowa, która niestety jest dosyć tłusta, a jeśli tak jak nam zależny Wam na dobrym i niskokalorycznym jedzeniu, to warto, jeśli macie odpowiedni sprzęt zrobić kiełbasę w domu. Nie  jest to wcale takie trudne, jak mogłoby się wydawać. Należy pamiętać o paru zasadach: maszynka do napełniania jelit musi być włączona na niskie obroty, należy kontrolować stopień i prędkość wypełniania, nie pozwolić kiełbasie zwisać samowolnie z maszynki, tylko podtrzymywać ją rękoma, żeby się nie „rozkręcała”. I na koniec, należy pamiętać w którą stronę skręcamy poszczególne kiełbaski.

Dodaliśmy schabu, aby chociaż trochę tłuszczu było 🙂

Składniki:

• 250 g mięsa z udek z kurczaka (podana waga jest bez kości)
• 1 kg piersi z kurczaka
• 400 g schabu
• 150 ml wody o temperaturze pokojowej
• 35 soli peklującej
• 3 łyżeczki białej gorczycy
• 3 ząbki czosnku
• 3 g pieprzu
• jelita naturalne*

*Można kupić w sklepach mięsnych, ponoć w TESCO też są 🙂

Mięso z udek, pierś i schab zmiel na dużych oczkach maszynki. Czosnek obierz i drobno posiekaj lub zmiażdż w prasce do czosnku. Do zmielonego mięsa dodaj sól peklującą, pieprz i czosnek,  wymieszaj, dodaj wodę i znów wymieszaj, odstaw na minimum godzinę , a najlepiej na 24 h. Po tym czasie jelita namocz w wodzie, załóż na końcówkę maszyny do napełniania i powoli napełniaj jelita mięsem, pamiętając, że raz zakręcamy kiełbasę w prawo, a raz w lewo. Długość kiełbasek to już Twój wybór.

Wodę w dużym garnku (5 l) zagrzej do temperatury 72-75 stopni i parz kiełbasę przez 30 min. NIE DOPROWADZAJ DO WRZENIA!!!! Po ostudzeniu kiełbasa jest gotowa.