Tarta z grzybami | Paszczaki gotują

Składniki:

Ciasto:

300 g mąki
200 g miękkiego masła
1 jajko
sól

Nadzienie:

500 g leśnych grzybów, pokrojonych w plasterki
1 cebula drobno posiekana
2 łyżki masła
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
1 łyżka posiekanego koperku
1 zupa borowikowa Winiary
300 ml wody
sól i pieprz
2 jajka
250 ml śmietany 18%
3 – 4 łyżki startego żółtego sera

Mąkę wymieszać z solą i masłem, dodać jajko, wlać 2 łyżki zimnej wody i zagnieść kruche ciasto.. Z ciasta uformować kulę, zawinąć w folię aluminiową i wsadzić na 30 min. do lodówki.

W między czasie przygotować nadzienie: cebulę i czosnek zeszklić na maśle i odrobinie oleju. Dodać oczyszczone i pokrojone w plasterki grzyby i smażyć, aż puszczą sok, dalej zmażyć od czasu do czasu mieszając aż sos się zredukuje, dodać zupę borowikową rozmieszaną z 250 ml wody, zagotować i gotować około 2 min. Następnie zmniejszyć ogień i dusić pod przykryciem 10 min. Pod koniec dodać natkę, koperek i doprawić solą i pieprzem.

Po upływie 30 min. ciasto wyjąć z lodówki i cienko rozwałkować na stolnicy posypanej mąką i wyłożyć nim, posmarowaną tłuszczem lub przykrytą papierem do pieczenia formę do tarty. Ponakłuwać widelcem, posmarować rozbełtanym białkiem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 st. na 10 min.

Śmietanę dobrze wymieszać z jajkami, serem i gałką muszkatołową, posolić.

Na podpieczony spód wyłożyć nadzienie grzybowe, zalać masą śmietanowo – serowo – jajeczną i piec ok. 30 min. temp. 230 st.