Udka indycze w sosie warzywnym

Składniki na 4 porcje:

• 900 g udek z indyka (zostało 600 g po oddzieleniu od kości)
• 2 łyżki oleju
• 1 duża cebula (170 g) pokrojona w kostkę
• 1 marchewka (140 g) pokrojona w talarki
• 1 korzeń pietruszki (140 g) pokrojony w talarki
• 140 g korzenia selera pokrojonego w kostkę
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 2 ząbki czosnku drobno posiekane
• 150 ml czerwonego wina
• ok. 800 ml wody
• pół łyżeczki suszonego rozmarynu
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 3 liście laurowe
• sól i pieprz

Z udek usunąć kości i ścięgna. Cebulę zeszklić na oleju, dodać pozostałe warzywa, wodę, wino i obrane z kości mięso oraz przyprawy. Gotować, aż mięso zmięknie. Po czym, wyjąć mięso, resztę zmiksować na gładki sos, dodać przecier pomidorowy, wrzucić z powrotem mięso, doprawić solą i pieprzem. Zagotować. Ja podałem z pure z kalafiora, skropione olejem lnianym, ale dobrze sprawdzi się tutaj tradycyjne pure, kasza lub ryż.