Zupa z dyni | Paszczaki gotują

Przepis pana Roberta Sowy, lekko przeze mnie zmodyfikowany:)

Składniki dla 4 osób:

700 g dyni
duża marchew, pokrojona w kostkę
1 łyżka oliwy
1 łyżka masła
2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
400 ml bulionu warzywnego np. takiego jak TUTAJ
200 ml mleka kokosowego
100 ml białego wytrawnego wina
50 ml soku pomarańczowego
sól i pieprz
mielony kardamon, kurkuma, kumin
pasta sambal oelek
trochę posiekanego szczypiorku
2 łyżki uprażonych pestek dyni

Dynię obrać, oczyścić z pestek i pokroić w kostkę. Na dużej patelni rogrzac oliwę i masło wrzucić marchew i dynię, podsmażać ok. 5 – 7 min., dodać posiekany czosnek, wymieszać i smażyć ok. 3 min. Całość przełożyć do garnka i wlać bulion, wino, mleko kokosowe i sok pomarańczowy. Gotować, aż warzywa będą bardzo miękkie, a na koniec przyprawić wedle gustu solą, pieprzem i pozostałymi przyprawami,a także pastą sambal oelek. Następnie całość zmiksować, aż powstanie krem, jeśli trzeba przecedzić przez sito. Zupę podawać posypaną szczypiorkiem i prażonymi pestkami dyni.