Spring rolls z kurczakiem i warzywami

Pyszne spring rolls z kurczakiem i warzywami

Składniki na 10 sztuk:

10 „arkuszy” papieru ryżowego
1 pojedyncza pierś z kurczaka o wadze ok. 200 g
ok. 150 g mrożonej „chińskiej” mieszanki warzyw, taka, żaby były w niej grzyby mun
50 g pora pokrojonego w kostkę
1 gałązka selera naciowego pokrojonego w kostkę
100 g cukinii pokrojonej w plasterki
3 łyżeczki jasnego sosu sojowego
2 łyżeczki czarnego sosu chilli
kilka kropel oleju sezamowego
1 łyżka oleju rzepakowego
sól i pieprz
1 łyżeczka octu balsamicznego
50 ml białego wytrawnego wina
łyżeczka ziaren sezamu

Sos do maczania:

1 łyżka tajskiego sosu chilli łagodnego
1 łyżeczka jasnego sosu sojowego
kilka kropel oleju sezamowego

Wszystkie składniki sosu wymieszać dokładnie i odstawić.

Pierś z kurczaka pokroić w cienkie paseczki, przełożyć do miski, dodać wino i jedną łyżeczkę sosu sojowego, wymieszać i odstawić na pół godziny do lodówki.

W tym czasie przygotować warzywa. Cukinię wymieszać z octem balsamicznym, posolić, popieprzyć i odstawić. Na patelni rozgrzać olej rzepakowy, wrzucić pora i seler i cały czas mieszając smażyć 4 min., następnie dodać mrożone warzywa i całość smażyć ok. 10 – 12 min. Dodać sos sojowy, czarny sos chilli, wymieszać doprawić solą i pieprzem, jeśli trzeba, dodać sezam i olej sezamowy, wymieszać, zdjąć z ognia, odstawić do wystygnięcia.

Cukinię upiec na patelni grillowe, zdjąć, wystudzić.

Kurczaka usmażyć na suchej patelni, zdjąć, wystudzić.

Każdy arkusz papieru ryżowego zmoczyć pojedynczo w misce ciepłej wody. Jak papier zmięknie na tyle, aby dał się bez łamania zawijać, przełożyć go na drewnianą deskę i nakładać składniki: łyżeczkę warzyw, dwa plasterki cukinii i 3-4 paseczki kurczaka. Jak zawinąć spring rollsy? Tłumaczenie tego w piśmie byłoby zbyt niezrozumiałe, dlatego podrzucam Wam tutaj filmik, ja tak zwijałam i wyszło:)

Podawać od razu z sosem. Gotowe!