Kurczak z kapustą pak choi

Składniki na 4 porcje:

400 g piersi z kurczaka pokrojonej w paski
60 g cebuli pokrojonej w piórka
2 drobno posiekane ząbki czosnku
garść grzybów mun
120 g czerwonej papryki pokrojonej w paski
1 łyżeczka posiekanego świeżego imbiru
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżeczka sosu rybnego
1 łyżeczka pasty cytrynowej
pół łyżeczki cukru
sól
olej kokosowy lub rzepakowy
ewentualnie garść uprażonych orzeszków ziemnych do posypania

Grzyby mun moczyć przez 15 min. w zimnej wodzie. Następnie wyjąć je z wody i pokroić w paski.

Mąkę kukurydzianą wymieszać z sosem sojowym, sosem rybnym, cukrem i 2 łyżeczkami zimnej wody. Odstawić.

Na patelni rozgrzać łyżkę oleju wrzucić kurczaka i smażyć często mieszając przez 2 min. na dużym ogniu. Zdjąć z patelni, odstawić. Znów rozgrzać łyżkę oleju, wrzucić czosnek, imbir i pastę z trawy cytrynowej, przesmażyć minutę, dodać cebulę, zeszklić, następnie dodać grzyby mun i smażyć wszystko przez 4 min., cały czas mieszając, na dużym ogniu. Dodać kapustę i paprykę i cały czas mieszając, smażyć ok. 4 min. Na koniec dodać mąkę kukurydzianą, wymieszaną z sosem sojowym, sosem rybnym, cukrem i wodą, zagotować. Podawać od razu z makaronem ryżowym, makaronem chow mein lub ryżem. Gotowe! Całość można posypać uprażonymi na suchej patelni orzeszkami ziemnymi.