Tarta cytrynowa z tequilą

Składniki:

Ciasto:

200 g herbatników
150 g miękkiego masła
pół łyżeczki soli

Nadzienie:

2 białka
1 łyżka cukru
4 żółtka
350 ml skondensowanego mleka
125 ml (pół szklanki) soku z cytryny i limonki (mniej więc po połowie)
ok. 60-65 ml tequili
3 śliwki
1 łyżeczka masła
1 łyżeczka cukru
50 ml tequili

Herbatniki zmielić i wyrobić je z masłem na kruche ciasto. Ciastem wyłożyć formę do tarty i włożyć na 8 min. do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.

Ze śliwek wyjąć pestki, pokroić je na ćwiartki, wrzucić do garnka dodać masło i podsmażyć ok. 4 min, następnie dodać cukier i tequilę wymieszać, podpalić, kilka razy potrząsnąć, jak ogień zgaśnie, chwilę jeszcze odparować, tak aby całość lekko zgęstniała. Zdjąć z ognia i ostudzić.

Żółtka, sok z cytryny i limonki, mleko skondensowane oraz tequilę i wymieszać dokładnie w małej misce, połączyć z ubitymi z cukrem białkami, wymieszać.