Zupa z marchwi, jabłek i selera

Przepis pochodzi z książeczki Kuchnia niskotłuszczowa z serii Z kuchennej półeczki.

Składniki na 4 porcje:

900 g marchwi, pokrojonej w plasterki
1 średnia cebula, posiekana drobno
3 łodygi selera naciowego, pokrojonego w kostkę
1 l bulionu drobiowego
3 średnie jabłka
2 łyżki przecieru pomidorowego
1 listek laurowy
2 łyżeczki cukru
1/4 dużej cytryny
sól i pieprz
szczypta cynamonu
szczypta chilli

Marchew, cebulę i seler włożyć do dużego rondla i zalać bulionem. Doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu po przykryciem, jeszcze 10 min.

W międzyczasie obrać 2 jabłka, wydrążyć z nich środki i posiekać i dodać do rondla z gotującymi się marchwią, selerem i cebulą. Następnie dodać liść laurowy, cukier i zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować wszystko przez 20 min., wyrzucić liść laurowy. Kiedy zupa będzie się gotować, obrać ostatnie jabłko, wydrążyć środek i posiekać na plasterki, które włożyć do małego garnka, skropić sokiem z cytryny i podgrzewać 1 -2 min. na małym ogniu, a następnie odstawić.

Zupę zmiksować i jeśli trzeba dodać trochę wody, żeby nie była zbyt gęsta. Postawić na małym ogniu, doprawić solą, pieprzem, cynamonem i chilli. Zupę podawać udekorowaną wcześniej przygotowanymi plastrami jabłek i posypaną orzechami. Gotowe!