Kotleciki z fasoli z migdałami

Przepis na pyszne wegetariańskie kotleciki z fasoli z migdałami

Składniki na 8-10 porcji:

3 puszki fasoli czerwonej
230 g cebuli
3 ząbki czosnku
110 g tartych migdałów*
3 jajka surowe
1 łyżeczka mielonego imbiru Appetita
2 łyżeczki pieprzu ziołowego Appetita
1 łyżeczka kuminu
sól
czarny pieprz świeżo mielony Appetita
masło klarowane
olej rzepakowy
bułka tarta do obtaczania kotlecików

*Najlepiej kup gotowe, zaoszczędzisz sobie czasu w kuchni, jeśli takich nie dostaniesz, posiekaj migdały drobno nożem lub zmiel w młynku do kawy.

Sos:

1 ogórek świeży
1 ząbek czosnku
3 łyżki jogurtu greckiego o obniżonej zawartości tłuszczu
2 łyżki Majonezu Delikatnego
sól
czarny pieprz świeżo mielony Appetita

Ogórka obierz zetrzyj na tarce na największych oczkach i zostaw na sitku, niech odsączy się z nadmiaru soku.

Fasolę odsącz na sitku i zmiel w maszynce do mięsa na najmniejszych oczkach lub zmiksuj na gładką masę. Cebulę i czosnek obierz. Cebulę posiekaj w małą kostkę. Czosnek drobno posiekaj i rozetrzyj z solą i czarnym pieprzem. Na patelni rozgrzej łyżeczkę masła klarowanego i zeszklij na nim cebulę i czosnek. Przestudź.

Do fasoli dodaj tarte migdały, zeszkloną cebulę z czosnkiem, jajka, kumin, pieprz ziołowy, imbir i ok. 3 łyżeczki soli. Wszystko dokładnie wyrób, najlepiej ręką, na gładką, jednolitą masę. Odstaw na 20 min.

W międzyczasie przygotuj sos. Czosnek obierz i zetrzyj na tarce na najmniejszych oczkach. Odsączonego ogórka przełóż do miski, dodaj czosnek, majonez i jogurt, wymieszaj i dopraw solą i pieprzem.

Przygotuj sobie na talerzu bułkę tartą do obtaczania kotlecików. Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju rzepakowego, z masy uformuj małą kulkę wielkości orzecha włoskiego, lekko ją spłaszcz, obtocz w bułce tartej i usmaż na oleju na małym ogniu, tak, aby z obu stron kulka była brązowa. Spróbuj, czy jest wystarczająco słona.

Zabieramy się za właściwe kotleciki. Z masy formuj kulki o wadze mniej więcej 90 g, obtaczaj w bułce tartej o smaż na niewielkim ogniu na brązowo z obu stron. Na jedną partię kulek na patelni przypada mniej więcej 1 łyżka oleju rzepakowego, trzeba uzupełniać olej, bo bułka tarta dosyć mocno go wchłania. Usmażone kotleciki przekładaj na ręcznik papierowy, aby odsączyć je z nadmiaru tłuszczu. Podawaj najlepiej od razu z sosem jogurtowo-ogórkowym i ulubioną surówką (odgrzewane też są w porządku:) Gotowe!