Żeberka pieczone

Żeberka pieczone, marynowane w aromatycznych przyprawach, podawane z pysznym sosem musztardowo-chrzanowym.

Składniki na 4-6 porcji:

• 1,6 kg żeberek
• 1 łyżka majeranku Appetita
• 1 łyżka tymianku Appetita
• 1,5 łyżki papryki słodkiej Appetita
• 4 ząbki czosnku
• sól
• świeżo mielony czarny pieprz Appetita
• 1 łyżka białego wina
• 1 łyżka oliwy

Na sos do pieczenia:

• 200 g passaty pomidorowej
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżeczka musztardy Dijon
• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżeczka słodkiej papryki Appetita
• 1 łyżka ostrego sosu piri-piri
• 2 ząbki czosnku

Na sos do podania z żeberkami:

• 1 cebula
• masło klarowane
• 1 łyżeczka musztardy stołowej
• 1 łyżeczka chrzanu
• sól
• świeżo mielony czarny pieprz Appetita
• 2 szklanki wywaru z żeberek

Żeberka umyj i podziel na mniejsze porcje. Czosnek obierz i drobno posiekaj. W misce wymieszaj składniki marynaty i polej nią żeberka, wymieszaj dokładnie i odstaw na min. 2h. Przełóż żeberka do garnka, zalej ok. 1,5 l zimnej wody i gotuj, aż będą miękkie (w trakcie gotowania usuwaj „szumowiny”).

Zmiksuj wszystkie składniki sosu na gładko. Żeberka odcedź (wywaru nie wylewaj) umieść w naczyniu do zapiekania, polej sosem, przykryj i piecz 80 min. w temperaturze 180 stopni i 20 min. bez przykrycia.

Kiedy żeberka będą się piekły, przygotuj sos. Cebulę obierz i zeszklij na 1 łyżce masła klarowanego, dodaj szklankę wywaru z żeberek, zagotuj, dodaj chrzan i musztardę. Zmiksuj, zagotuj i dopraw solą i pieprzem. Zagotuj do momentu, aż zacznie gęstnieć, dodaj 1 łyżkę masła klarowanego, wymieszaj.

Żeberka podawaj z puree ziemniaczanym oraz z sosem musztardowo-chrzanowym i ulubioną surówką. Gotowe!